料理 タンポポのつぼみの酢漬け、ダンデライオンケッパーの作り方
春のタンポポからつぼみを採取し、酢漬けにすることでダンデライオンケッパーが作れます。つぼみは葉の根元にある小さいものを選び、よく洗います。酢・塩・水を一煮立ちさせたものにつぼみを一晩漬けて出来上がり。酸っぱさの中に少し苦味のある美味しい漬物が出来上がります。
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料理 りんごを発酵させて作るアップルサイダービネガーの作り方《写真付き》
非加熱でマザーと呼ばれる酵母が沈殿しているアップルサイダービネガー（リンゴ酢）の作り方とトラブルシューティングを説明しています。切ったりんごを砂糖水に浸し、最初だけ毎日かき混ぜれば、あとは放置でOK。時間はかかりますが、とても簡単です。
料理 ターメリック＆グリークヨーグルトドレッシングのレンズ豆サラダ
ターメリック＆グリークヨーグルトドレッシングのレンズ豆サラダは、カンジダ症の食事療法「カンジダダイエット」中にも食べられるサラダです。レンズ豆の食物繊維とレジスタントスターチが善玉菌のエサになり、ターメリックとニンニクがカンジダ菌に抗菌作用を示します。
カンジダダイエット 発酵食品「テンペ」に含まれる栄養素は腸内環境改善に必要なものばかり
発酵食品「テンペ」に含まれるビタミン、ミネラルなどの栄養素は、腸内環境に有益なものばかりです。マルチビタミン、マルチミネラルのサプリメントに含まれる栄養素とほぼ同じ栄養素が食品から摂取できます。そしてテンペはプレバイオティクスとして、腸内の善玉菌の成長を促進します。