食物繊維とレジスタントスターチが豊富なレンズ豆。
レンズ豆に、免疫を高める効果があるターメリックとタンパク質豊富なグリークヨーグルトのドレッシングをかけたサラダ。
ちょうど外で満開になっていたタンポポの花も添えてみました。
ターメリックとニンニクが腸内のカンジダ菌に抗菌作用を示し、レンズ豆の食物繊維とレジスタントスターチが善玉菌のエサになり短鎖脂肪酸の生成を促進します。
ターメリック＆グリークヨーグルトドレッシングのレンズ豆サラダ
材料
●乾燥レンズ豆 ２カップ
●グリークヨーグルト（プレーン） １カップ
●ベビーリーフ 適量
●ニンニク １片
●ターメリック 小さじ1/2
●塩・こしょう 少々
●オリーブオイル 少々
●お好みのナッツ・シード類 適量
●タンポポの花（オプショナル）
作り方
１、乾燥レンズ豆を洗う。
２、大きめの鍋にレンズ豆を入れ、レンズ豆がひたひたにかぶるよりもさらに多めに水を入れる。
茹でられたレンズ豆は水を吸って膨らむため、茹で上がるまで水が被っているようにします。
３、火にかけ沸騰したら中火にし、２０〜３０分茹でる。
４、茹でている間にドレッシングを作る。
ボールにグリークヨーグルト、ターメリック、塩こしょうとすりおろしニンニクを入れて混ぜます。
５、茹であがったレンズ豆をザルにあけて冷水をかけ冷ます。
冷めたらよく水を切ります。
水が切れたらボールに移し、オリーブオイル、塩、ナッツ、シード類を混ぜます。
６、プレートに、ドレッシング→レンズ豆→ベビーリーフの順で盛り付け。
食用の花、または西洋タンポポを添えると華やかに。
完成です！
アレンジ
アボカド、薄切りにしたラディッシュ、アスパラガス、ニラ、マッシュルーム、バジル、シラントロ、レモン汁などを入れても美味しいです。
グリークヨーグルトは普通のプレーンヨーグルトで代用可。
ナッツやシード類は、パンプキンシード、フラックスシード、チアシード、サンフラワーシード、アーモンド、くるみなど、なんでも合います。
ブラックウォールナッツがカンジダ菌に抗菌作用を示すように、普通のくるみもブラックウォールナッツほどではないのですが抗菌作用があります。
ぜひお試しください！！
