食の安全 カビ毒・マイコトキシンに汚染されている可能性が高い１４の食べ物
カビが産生する毒である「マイコトキシン」。意外な食べ物もマイコトキシンに汚染されている可能性があります。この記事では、カビ毒・マイコトキシンに汚染されている可能性が高い１４の食べ物について、マイコトキシンの害と腸内環境について説明しています。
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食の安全 お米にヒ素！？白米、玄米、オーガニックのお米にもヒ素が！！
よく玄米は体に悪いと言われますが、その理由はミネラルを体外に排出してしまうフィチンの問題よりも、玄米の胚芽と糠に含まれるヒ素が問題なようです。しかも白米やオーガニックの米にもヒ素は含まれます。米に含まれるヒ素の影響と対策について説明しています。
食の安全 大豆は体に悪い？でも日本人は昔から食べてきたけど…【発酵されていれば大丈夫という結論】
大豆をたくさん食べる人必見！体に良いとも体に悪いとも言われる大豆。この記事では、自然に存在する大豆の毒素、加工することでできる大豆の毒素、ほとんどの大豆が遺伝子組み換えであること、発酵された大豆は毒素がほぼなくなることについて説明しています。
食の安全 「カフェインはカンジダに影響する？」カンジダダイエットでコーヒーや紅茶を避ける理由
カンジダ菌の増殖を抑える「カンジダダイエット」。コーヒーや紅茶といったカフェイン入りの飲み物は避けることになっていますが、カフェインはカンジダ症にどのように影響するのでしょう？カフェインを避ける理由を説明しています。
食の安全 牛乳が体に良くない１０個の理由
乳牛のエサがカビに汚染されたトウモロコシ飼料だということ、抗生物質・成長ホルモンを投与される飼育環境、カルシウムが豊富なはずの牛乳を飲めば飲むほど骨粗鬆症のリスクが高まることなどを考慮して、牛乳が体に良くない１０個の理由を説明します。
食の安全 化学調味料（MSG）の体への影響を実際の体験と製造方法から検証
化学調味料（MSG）は「体に悪い」です。日本では驚くほど色んな食材に使われているMSG。体には影響はないという意見もありますが、製造方法を見ただけでヤバイやつということが分かります。実際にMSGで体調不良を起こした私の経験から、MSGの体への影響を説明しています。
食の安全 【健康に気をつける人のための醤油の選び方】醤油には小麦が入っている？なぜ？量は？
なぜ醤油に小麦が入っているのか、小麦アレルギーでも醤油は大丈夫なのか？、入っている小麦の量、醤油の製造方法による違い、原材料について、使われている大豆の違いなど、醤油を選ぶ際に気をつけたいポイントを解説しています。
食の安全 小麦が体に悪い３つの理由
「グルテン」「農薬」「カビ」という３つの理由から、小麦が体に悪いというお話です。とはいえ、完全グルテンフリーの生活って結構大変なんです。日本の国産小麦・ヨーロッパ産小麦は遺伝子組み換えしていないので、まだマシです。