食の安全

遺伝子組み換えはなぜこんなに拒絶されるのでしょう？遺伝子組み換えの利点は生産性の安定であり、問題点は健康面と環境面の２つに分けられます。健康面では遺伝子組み換え産業によって長期的な研究が制限されているため、問題が不透明な部分があります。

粉末で販売されているクエン酸、添加物のクエン酸のほとんどは、遺伝子組み換えのトウモロコシ、遺伝子組み換えのアスペルギルス・二ガーというカビから製造されています。クエン酸に注意が必要な場合はどういうケースか、クエン酸の選び方について説明しています。

rBGHホルモンとは、乳牛に投与される人工的に合成された遺伝子組み換えホルモンです。乳牛の乳分泌量を増やしますが、乳牛が乳腺炎にかかりやすくなり、抗生物質の使用量の増加につながります。またrBGH投与により増加するIGF-1ホルモンは発がん性の懸念があります。

蜂蜜を加熱するとHMF（ヒドロキシメチルフルフラール）という有機物が発生し、摂取すると体に代謝されてスルホキシメチルフルフラール（SMF）という発がん性が懸念される毒素に変換されます。HMFの形成のされ方、生成を促進する条件、含有する食品について説明しています。

ベジタリアンやビーガンなど、菜食主義は体と環境にいい？肉や魚など動物性食品だけに含まれる栄養素はどう摂取すればいい？菜食主義のメリットとデメリット、肉食のメリットとデメリットを健康面・環境面の視点から紹介しています。

砂糖、塩、小麦粉、油などの食品を精製することは、手間をかけて食品の栄養がある部分を取り除いている行為のような気がしますが、食品製造会社はなぜわざわざそのようなことをするのでしょうか？食品を精製する利点と問題点を説明しています。

「体に悪いものは避けたいけど、揚げ物は食べたい」という方に、熱に強く酸化されにくい、揚げ物に適した油５選を、後半では揚げ物に適していない油と、なぜ適していないかの理由を紹介しています。

●そもそもオーガニック野菜って何？●それは非遺伝子組み換えなの？●何で普通の野菜より値段が高いの？●非オーガニック野菜はすべてから有害な残留農薬が検出されるの？●非オーガニック野菜でもマシなものはある？あるならどれ？などの疑問に答えました。

『低糖』『微糖』『無糖』『ノンシュガー』『カロリーオフ』『カロリーゼロ』『ダイエット○○』と言った表記のある飲食物は、砂糖を使わない、また減らす代わりに、上記で説明した毒性のある人工甘味料を使用しています。カンジダ症で糖質制限されていても、避けなければいけません。