食の安全

砂糖、塩、小麦粉、油などの食品を精製することは、手間をかけて食品の栄養がある部分を取り除いている行為のような気がしますが、食品製造会社はなぜわざわざそのようなことをするのでしょうか？食品を精製する利点と問題点を説明しています。

「体に悪いものは避けたいけど、揚げ物は食べたい」という方に、熱に強く酸化されにくい、揚げ物に適した油５選を、後半では揚げ物に適していない油と、なぜ適していないかの理由を紹介しています。

●そもそもオーガニック野菜って何？●それは非遺伝子組み換えなの？●何で普通の野菜より値段が高いの？●非オーガニック野菜はすべてから有害な残留農薬が検出されるの？●非オーガニック野菜でもマシなものはある？あるならどれ？などの疑問に答えました。

『低糖』『微糖』『無糖』『ノンシュガー』『カロリーオフ』『カロリーゼロ』『ダイエット○○』と言った表記のある飲食物は、砂糖を使わない、また減らす代わりに、上記で説明した毒性のある人工甘味料を使用しています。カンジダ症で糖質制限されていても、避けなければいけません。

カビが産生する毒である「マイコトキシン」。意外な食べ物もマイコトキシンに汚染されている可能性があります。この記事では、カビ毒・マイコトキシンに汚染されている可能性が高い１４の食べ物について、マイコトキシンの害と腸内環境について説明しています。

よく玄米は体に悪いと言われますが、その理由はミネラルを体外に排出してしまうフィチンの問題よりも、玄米の胚芽と糠に含まれるヒ素が問題なようです。しかも白米やオーガニックの米にもヒ素は含まれます。米に含まれるヒ素の影響と対策について説明しています。

大豆をたくさん食べる人必見！体に良いとも体に悪いとも言われる大豆。この記事では、自然に存在する大豆の毒素、加工することでできる大豆の毒素、ほとんどの大豆が遺伝子組み換えであること、発酵された大豆は毒素がほぼなくなることについて説明しています。

カンジダ菌の増殖を抑える「カンジダダイエット」。コーヒーや紅茶といったカフェイン入りの飲み物は避けることになっていますが、カフェインはカンジダ症にどのように影響するのでしょう？カフェインを避ける理由を説明しています。

乳牛のエサがカビに汚染されたトウモロコシ飼料だということ、抗生物質・成長ホルモンを投与される飼育環境、カルシウムが豊富なはずの牛乳を飲めば飲むほど骨粗鬆症のリスクが高まることなどを考慮して、牛乳が体に良くない１０個の理由を説明します。